środa, 22 lutego 2017

Grzanki z lazurem i marmoladą pomarańczową

Grzanki przepis

Miałam dzisiaj w planach podzielić się z Wami przepisem na małe włoskie pączki z ricottą, ale życie toczy się swoim torem. Zamiast smażyć złote kulki, zapijałam nieprzespaną noc kawami i spędziłam dzień z Olutkiem na rękach (szczepienie, ząbkowanie). Dlatego przypominam Wam przepis na coś, czym ostatnio znów się zajadam: grzankę z marmoladą pomarańczową i lazurem. Recepturę znajdziecie tutaj (klik). Proste i prze-pysz-ne!

I jeszcze ogłoszenia parafialne: w najbliższych dniach Truskawki będą przeprowadzać się z Blogspota na Wordpress (la la la la la!), co może spowodować problemy z logowaniem się na blog.

niedziela, 19 lutego 2017

Hello Zdrowie, KUKUBUK, Trójmiasto.pl - moje ostatnie publikacje

Artykuł w Hello Zdrowie
Hello Zdrowie, zapiekane owoce;

Nie samymi sernikami z palonym masłem (klik), ciastami marchewkowo-kokosowymi (klik) człowiek żyje! Czasem je człowiek również owoce. Niekiedy w wersji zapiekanej, idealne jako dodatek do porannych owsianek, jaglanek, porcji muesli albo lodów śmietankowych. 

Owoce zapiekane z dodatkiem masła kokosowego i płatków kokosowych, z wanilią i miodem albo kardamonem i imbirem. Wszystkie pomysły znajdziecie w tym (klik) artykule na portalu Hello Zdrowie.

środa, 15 lutego 2017

Faworki, chrust, kreple - karnawałowe retro słodkości, cz. I

Chrust najłatwiejszy przepis

Pomocy! Zanim przejdę do właściwego tekstu, mam do Was prośbę: czy ktoś może mi poradzić, co zrobić, aby Blogger nie zmniejszał jakości zdjęć publikowanych na blogu? Jestem załamana ich jakością, a nie wiem, co robić. Plik źródłowy jest ostry jak należy, a po publikacji wygląda to okropnie. Może ktoś miał taki problem i sobie z nim poradził?

 *** 

Nie należę do fanów smażenia, bo już od dzieciństwa mam w sobie irracjonalny lęk przed dużymi ilościami rozgrzanego tłuszczu (pewnie przez historię kuzyna Marcina, który w podstawówce zapragnął usmażyć sobie frytki i doprowadził do małego pożaru). Ale mimo tej niechęci, uwielbiam mamine pączki z nadzieniem z kwaskowatych wiśni czy chrupiące cieniutkie faworki oprószone cukrem pudrem. W związku z tym postanowiłam wyłowić ze starych książek kulinarnych kilka smaczków dotyczących karnawałowych słodkości. Dzisiaj pierwszy z serii wpisów poświęconych temu tematowi. 

Najcenniejszym źródłem wiedzy jest w tej materii Wincentyna Zawadzka, która w "Kucharce litewskiej" (1870 r.) poświęca smażonym słodkościom odrębny rozdział pt. Ciasta smażone w maśle lub tłustości (tłustość to smalec). Znajduję tu wiele receptur na pączki: przyjacielskie na 12-tu żółtkach na pół kilograma mąki, dobre, inaczej, jeszcze inaczej (nie, nie ma już pączków zupełnie inaczej niż inaczej i jeszcze inaczej) czy zaparzane.

niedziela, 12 lutego 2017

Gotowanie w Dzień dobry TVN i przepis na jaglane opiekanki

Gotowanie w Dzień dobry TVN
Mój występ w "Dzień dobry TVN"*;

Na początku lutego po raz drugi odwiedziłam studio "Dzień dobry TVN", by ugotować kilka retro smaczków. Mimo iż menu składało się tylko z trzech potraw, długo nad nim dumałam. Chciałam zrobić coś pysznego, ale z minimalnym ryzykiem porażki (gotowanie na żywo rządzi się swoimi prawami i o wpadki nietrudno!), łatwego, ale niebanalnego. Ostatecznie wybrałam na warsztat receptury z "Kuchni jarskiej" Romualdy i Apolinarego Tarnawskich z 1929 r.

środa, 8 lutego 2017

#12 Przepisy na jedną rękę: sernik z palonym masłem

Burnt butter cheesecake

Wrzucam kostkę masła do rondelka. Obserwuję, jak się topi, a potem jej barwa z żółtej przechodzi w brązową. Masło zaczyna pachnieć jak jak ciepły sos toffi, jak torba najlepszych karmelków, prażony sezam i ciepły miód - słodko, ciepło, orzechowo.

Odkąd poznałam palone masło, zawsze mam w lodówce awaryjną kostkę. Wczoraj spożytkowałam ją w najcudowniejszy z możliwych sposób - upiekłam sernik na palonym maśle. I przepadłam, naprawdę. Z resztą nie tylko ja, bo i Tomek stwierdził, że to jeden z najlepszych serników, jakie jadł (podejrzewam, że w tym gronie znalazł się również sernik dyniowy, o ten).

poniedziałek, 6 lutego 2017

Ulubione profile instagramowe, cz. II

Dzisiaj chcę Wam pokazać drugą część moich ulubionych, mniej oczywistych (czytaj: z mniejszą liczbą "lajków") instagramowych profili. O pierwszej części pisałam tutaj (klik). 

www.instagram.com/iamlila
Prostota i piękno, jeden z moich topowych profili.

środa, 1 lutego 2017

Ciasto marchewkowe z kokosem i morelami

Zdrowe ciasto

Z pewnym wzruszeniem wspominam czasy, kiedy ciasto marchewkowe było nowinką kulinarną i wzbudzało zainteresowanie gości. Ooooo, ciasto z mar-chew-ki?! Nie do wiary! Pamiętam też, że po raz pierwszy spróbowałam go w Gdańsku, w barze wegetariańskim. Pachniało cynamonem, było delikatne i puszyste, a na wierzchu miało lekko kwaskowatą warstwę kremowego serka. To były fajne czasy, kiedy w kuchni łatwiej było o zaskoczenie, nowe smaki i pomysły. 

Dzisiaj ciasto marchewkowe to, obok tego czekoladowego z cukinii, jedna z żelaznych pozycji deserowych. Najczęściej piekę go z tego przepisu, z którego wychodzi wypiek leciutki jak chmurka, z kożuszkiem kremowego serka jak w gdańskim pierwowzorze. Ale kiedy w "River Cottage. Fruit everyday" Hugha Fearnley-Whittingstalla (uf, długie nazwisko!), jednej z moich ulubionych książek zobaczyłam przepis na kokosowo-marchewkowe ciasto, wiedziałam, że muszę rozszerzyć domowy repertuar. I to była świetna decyzja. 

niedziela, 29 stycznia 2017

Maślana brioszka


Przepis na brioche

Zawsze, kiedy w domu pachnie drożdżowym ciastem, czuję się jak bogini domowego ogniska. Nie ma chyba bardziej ciepłego i przyjaznego aromatu, przynajmniej w naszej strefie klimatycznej. Magia rozpoczyna się już na początku, kiedy wkruszam lepkie drożdże do kubka z letnim mlekiem i cukrem. Orzeźwiający, organiczny zapach zwiastuje początek przygody.

środa, 25 stycznia 2017

Ulubiony blat (placek drożdżowy z grzybami)


Sfiha placek drożdżowy
Jakiś czas temu Olo z nosidełka przeniósł się na blat kuchenny. To obecnie jego ulubiona miejscówka, co bardzo mi odpowiada, bo mam go pod ręką i mogę zająć się gotowaniem. W tej konfiguracji najczęściej pieczemy, bo Olutek bardzo lubi patrzeć, jak wyrabiam ciasto, a często dostaje własną kulkę do ugniatania.

niedziela, 22 stycznia 2017

#11 Przepisy na jedną rękę: dorsz pod chrupiącą skorupką

ryba pieczona w skorupce

Na czele szybkich obiadów stoją różne wariacje "pieczonek". Zapiekane warzywa korzeniowe, bataty, pękające ziemniaczki (przepis publikowałam niedawno, o tutaj) to tylko kilka pozycji z naszego ekspresowego menu. 

Żelazną pozycją jest również ryba w skorupce. Nakład pracy jest minimalny, a efekt końcowy pyszny. Wystarczy kawałek ryby o delikatnym mięsie (dorsz, łosoś, sola) i garść posypki, która po zapieczeniu przeistoczy się w pyszną skorupkę. Ryba powinna być świeża, bo mrożona może zalać wodą całą blachę i rezultat nie będzie już tak dobry.

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...